La oveja alcarreña es una raza de gran rustidad, adaptada al medio en el que vive y por lo tanto sostenible. Su alimentación proporciona una leche de excelente calidad que no es comercializada, puesto que se dedica exclusivamente al amamantamiento de los corderos.
Muy rico... Su carne es de excelente textura, buen paladar, fácil corte y poca grasa. Tiene los sabores y aromas típicos de La Alcarria. Disponer en la carta de productos locales de calidad supone una clara diferenciación para los establecimientos hosteleros. El cordero es una de los atributos de marca de la Alcarria, muy apreciado y demandado por el consumidor. Por sus características, el cordero alcarreño admite gran variedad de recetas.
· Dieta equilibrada: La carne procede de animales jóvenes y criados en régimen extensivo. Contiene grasas poco saturadas y proteína de excelente calidad, siendo recomendable su consumo para cualquier dieta equilibrada.
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